Johannisbeer-Dickmilch-Kuchen
6
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 10 Min • Vorbereitung: 50 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Der perfekte Kuchen zur Beerensaison – frisch, fruchtig und leicht. Schmeckt auch mit TK-Früchten!
Zutaten
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
150 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
4 EL
Pflanzenöl
3 EL
Zucker
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
400 g
Backpulver
1 Päckchen
Dickmilch, Natur, 1,5 % Fett
500 ml
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
150 g
Gelatine Fix/Sofort-Gelatine
4 Packung(en), klein
Vanillezucker
2 Päckchen
Johannisbeeren
500 g, (frisch oder TK)
Kokosraspel
4 EL
Zitronenmelisse
3 Blatt/Blätter, nach Geschmack
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zitronenschale abreiben. Quark mit Milch, Öl, Zucker, Zitronenschale, Salz und Ei verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen.
2
Dickmilch mit Joghurt verrühren. Gelatine Fix nach Packungsanweisung untermischen und mit Vanillezucker abschmecken. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, auf den Kuchen streichen.
3
Johannisbeeren putzen, vorsichtig mit Kokosraspeln vermischen und auf dem Kuchen verteilen. Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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