Joghurt-Limetten-Eis mit Rhabarberkompott
3
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Für eine etwas andere Geschmacksnote kannst du auch Tonkabohne statt Vanille verwenden.
Zutaten
Limetten
2 Stück, unbehandelt
Minze
2 Zweig(e)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
500 g
Puderzucker
3 EL
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Rhabarber
400 g
Wasser
30 ml
Anleitung
1
1 TL Limettenschale abreiben und Limetten auspressen. Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Joghurt mit 1 EL Puderzucker, Minze, Limettenschale und -saft verrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Stunden gefrieren lassen.
2
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Rhabarber abziehen und in Stücke schneiden. Rhabarberstücke mit restlichem Puderzucker, Vanillemark und Wasser in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Joghurt-Limetten-Eis auf 4 Schälchen verteilen und mit Rhabarberkompott servieren.
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