Jerk-Hähnchen mit Quinoa-Mango-Salat
5
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Clever vorbereitet: Du kannst direkt die doppelte oder dreifache Menge Quinoa zubereiten, etwa für die Quinoabowl aus unserer Rezeptdatenbank. Gegarte Quinoa hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
Quinoa, trocken
130 g, bunt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Limetten
2 Stück, unbehandelt
Öl, Olivenöl
5 TL
Mango
1 Stück, klein
Paprika
2 Stück, rot
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Minze
4 Zweig(e)
Koriander
4 Zweig(e)
Hähnchenbrustfilet, roh
4 Stück, (à 120 g)
Würzen, pulverisiert
2 TL, Jerk-Würzmischung
Anleitung
1
Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 TL Limettenschale abreiben und Limetten auspressen. Für das Dressing Limettensaft, -schale, Zwiebeln, 3 TL Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
2
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und Mango würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.
3
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, gegebenenfalls flacher klopfen und mit Salz und Jerk-Würzmischung würzen. Restliches Öl in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Hähnchen darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten.
4
Mango mit Paprika, Frühlingszwiebeln, Kräutern, Quinoa und Dressing mischen. Jerk-Hähnchen mit Quinoa-Mango-Salat servieren.
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