Jakobsmuscheln mit Kräuterspargel
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Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Hier treffen zwei Könige aufeinander: Spargel und Jakobsmuscheln vereinet mit Kräutern.
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
120 g, Basmati
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Spargel
250 g, grün
Spargel
250 g, weiß
Jakobsmuscheln
8 Stück, verzehrbarer Anteil
Pflanzenöl
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n), bunt, grob gemahlen
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
3 EL
Estragon
2 TL, gehackt
Petersilie
2 TL, gehackt
Zitronensaft
1½ TL, 1–2 TL
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und mit grünem Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Muscheln abspülen und trocken tupfen.
2
Öl in einem Wok erhitzen, Muscheln darin ca. 1 Minute von jeder Seite anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Weiße Spargelstücke im Bratensatz ca. 2–3 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Grüne Spargelstücke nach ca. 6 Minuten dazugeben und mitgaren. Mit Kochsahne, Estragon und Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Reis unterheben und kurz erwärmen. Kräuterspargel mit Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Muscheln darauflegen und kurz erwärmen. Nach Wunsch mit Dill garniert servieren.
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