Jackfruitburger mit Rotkohl
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rotkohl/Blaukraut
200 g
Essig
2 EL, Rotweinessig
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Kopfsalat
4 Blatt/Blätter
Tomaten, frisch
1 Stück, groß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Jackfrucht in Salzlake (Konserve)
255 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Tomaten, passiert
150 g
Barbecuesauce
3 EL
Paprikapulver
1 TL, geräuchert
Hamburger-Brötchen
4 Stück, klein
Senf, klassisch
2 TL
Ketchup
4 TL
Anleitung
1
Rotkohl putzen, den Strunk entfernen, Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit Essig und 1 TL Salz gut verkneten und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel in Ringe und restliche Zwiebel in Streifen schneiden. Salat waschen und trocken schütteln. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Jackfruit abspülen und abtropfen lassen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelstreifen mit Knoblauch darin 2–3 Minuten anschwitzen. Jackfruit dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit passierten Tomaten und Barbecuesauce ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
3
Rotkohl abtropfen lassen. Brötchen aufschneiden, rösten und obere Hälften mit Senf bestreichen. Untere Hälften mit Ketchup bestreichen, mit Salat, Tomatenscheiben, Zwiebelringen, Rotkohl und Jackfruit belegen und mit oberen Hälften abdecken. Jackfruitburger servieren.
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