Italienischer Rucola-Salat
2
Punkte®
Gesamtzeit: 10 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Salat, der gut zu Pizza, Pasta, Fisch- und Fleischgerichten passt. Ist Ihnen Rucola zu würzig? Sie können den Salat auch mit Blattspinat zubereiten.
Zutaten
Essig, Weinessig
2 TL
Wasser
2 TL
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola/Rauke
150 g, kleine Blätter
Frische Pilze
100 g, bevorzugt Baby Portobella, alternativ Champignons
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
10 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Parmesan/Montello Parmesan
30 g
Anleitung
1
Pilze in Scheiben und Zwiebel in dünne Streifen schneiden, Tomaten halbieren. In einer großen Schüssel Essig, Wasser, Öl, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Rucola, Pilze, Tomaten und Zwiebeln hinzugeben und mit der Salatsoße gleichmäßig verrühren.
2
Salat in vier gleichen Portionen auf Tellern anrichten. Mit einem Gemüseschäler den Parmesan in dünne Streifen schneiden und darüber verteilen.
3
Tipp Verwenden Sie für den Salat geschmacksintensiven Parmesan wie Parmigiano Reggiano. Der kostet zwar mehr als Parmesansorten, die man bereits gerieben kaufen kann, jedoch ist der frisch geriebene Parmigiano Reggiano ungleich schmackhafter.
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