Italienischer Kartoffelsalat
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Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die italienische Version des deutschen Klassikers Kartoffelsalat sorgt mit getrockneten Tomaten, Oliven und Rucola für einen Genuss.
Zutaten
Kartoffeln
1300 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
35 g, ohne Öl
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomatenmark
1 TL
Essig, Balsamicoessig
3 EL
Oliven, grün/geschwärzt, in Lake
10 Stück, ohne Stein
Tomaten, frisch
200 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola/Rauke
150 g
Anleitung
1
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20–25 Minuten garen. Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden und in heißer Brühe einweichen. Knoblauch zerdrücken und mit Tomatenwürfeln, Brühe, Tomatenmark und Essig verrühren. Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten entkernen, fein würfeln und beides zum Dressing geben. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit dem Dressing verrühren. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen, unter den Kartoffelsalat mischen und warm servieren.
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