Involtini (Mini-Rouladen)
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Vergesse deftige Rouladen in einer schweren Sauce und probiere stattdessen die italienische Variante mit würzigem Pesto und viel frischem Gemüse!
Zutaten
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, grün
Paprika
1 Stück, gelb
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
½ Kugel(n)
Schweineschnitzel, roh
240 g
Pesto verde/grün
1 EL
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml
Nudeln, trocken, jede Sorte
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomatenmark
1 EL
Thymian
½ TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Paprika waschen und entkernen, Zwiebel schälen und beides in Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Schweineschnitzel trocken tupfen und flach klopfen. Mit Pesto bestreichen und mit Mozzarellawürfeln bestreuen. Schnitzel zu Rouladen aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Rouladen darin von allen Seiten ca. 2–3 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen. Paprika- und Zwiebelstreifen zugeben und zugedeckt ca. 10–15 Minuten schmoren. Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Rouladen aus der Pfanne nehmen. Tomatenmark einrühren, mit Thymian und Pfeffer würzen und mit Salz abschmecken. Tagliatelle abgießen und Rouladen mit Paprika und Nudeln servieren.
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