Indisches Wokgemüse

Anleitung

1. Blumenkohl in kleine Röschen brechen. Einen Wok oder eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Blumenkohl darin mit 60 ml Wasser 3-4 Minuten leicht abgedeckt garen. Blumenkohl auf einen Teller geben und zunächst beiseitestellen.
2. 2 TL Öl im Wok erhitzen und Senfkörner ca. 1 Minute unter Rühren braten, bis sie beginnen zu puffen. Zwiebel in Spalten schneiden und mit Curryblättern, Chili und Cuminsamen in den Wok geben, vermischen und ca. 5 Minuten unter Rühren garen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen und mit Blumenkohlröschen und Kurkuma unter die Zwiebeln mischen. Ca. 5 weitere Minuten garen.
3. Bohnen halbieren, 1 Zitrone auspressen und 1 Zitrone längs vierteln. Insgesamt 2 1/2 EL Saft mit den Bohnen zum Wokgemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 3 Minuten garen, bis das Gemüse gar ist.
4. Restliches Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Paneer in Stücke schneiden, ca. 1 Minute von jeder Seite hellbraun braten und mit etwas Pfeffer und restlichem Zitronensaft würzen. Wokgemüse mit Paneer und Zitronenvierteln sofort servieren.