Indisches Linsengemüse

Anleitung

1. Frühlingszwiebeln und Tomaten waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und mit Tomaten würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen und mit Frühlingszwiebelringen darin kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen, Puy-Linsen und Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Rote Linsen dazugeben, mit Currypulver würzen und ca. 10 Minuten garen.
3. Tomaten- und Mangowürfel unterheben und erwärmen. Linsengemüse mit Limettensaft verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Joghurt als Topping servieren.