Indische Hühnersuppe
10
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Perfekt für die Mittagspause im Büro oder für ein schnelles Essen am Abend. Lässt sich auch super einfrieren.
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
80 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Blumenkohl
100 g, (TK)
Reis, Langkornreis, trocken
2 EL, 10-Minuten-Reis
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Kokosmilch, cremig
2 EL
Currypaste
1 TL, mild
Koriander
½ TL, gemahlen
Kokosraspel
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln. Cocktailtomaten und Lauchzwiebel waschen. Tomaten halbieren und Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
2
Hähnchenwürfel und Tomatenhälften mit Lauchzwiebelringen, Blumenkohlröschen und Reis in Brühe und Kokosmilch aufkochen und ca. 10–12 Minuten garen. Suppe mit Currypaste, Koriander und Kokosraspeln verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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