Indian Summer
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Fruchtig-frisch und untrennbar vom Sommer. Passt hervorragend zum Grillen.
Zutaten
Blumenkohl
1 Kopf, klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mandarinen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
200 g
Kartoffeln
800 g, gegart
Kichererbsen (Konserve)
250 g
Orangensaft
100 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
100 g
Chutney
3 EL, Mango
Obstessig
2 EL
Curry
1 Prise(n)
Mandeln
10 g
Kräuter
½ Handvoll, zum Garnieren
Anleitung
1
Blumenkohl in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren, abtropfen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Mandarinen abtropfen lassen. Kartoffeln in Spalten schneiden und mit Mandarinen, Kichererbsen und Blumenkohlröschen vermengen.
2
Für das Dressing Orangensaft, Brühe, Joghurt, Mango-Chutney und Essig verrühren, mit Salz und Currypulver würzen und über den Salat geben. Salat ca. 40 Minuten ziehen lassen, nochmals abschmecken, mit Mandelblättchen betreuen und mit Kräutern garniert servieren.
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