Foto Indian Summer von WW

Indian Summer

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Fruchtig-frisch und untrennbar vom Sommer. Passt hervorragend zum Grillen.

Zutaten

Blumenkohl

1 Kopf, klein

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Mandarinen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)

200 g

Kartoffeln

800 g, gegart

Kichererbsen (Konserve)

250 g

Orangensaft

100 ml

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

100 g

Chutney

3 EL, Mango

Obstessig

2 EL

Curry

1 Prise(n)

Mandeln

10 g

Kräuter

½ Hand voll, zum Garnieren

Anleitung

  1. Blumenkohl in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren, abtropfen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Mandarinen abtropfen lassen. Kartoffeln in Spalten schneiden und mit Mandarinen, Kichererbsen und Blumenkohlröschen vermengen.
  2. Für das Dressing Orangensaft, Brühe, Joghurt, Mango-Chutney und Essig verrühren, mit Salz und Currypulver würzen und über den Salat geben. Salat ca. 40 Minuten ziehen lassen, nochmals abschmecken, mit Mandelblättchen betreuen und mit Kräutern garniert servieren.