Hüttenkäse-Erdbeer-Muffins
1
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Datteln, getrocknet
4 Stück
Wasser
4 EL
Erdbeeren, frisch
250 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 EL
Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 5 % Fett absolut (20 % Fett i. Tr.)
250 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
180 g
Backpulver
1 TL
Vanillearoma
1 TL
Minze
12 Blatt/Blätter
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Datteln in Stücke schneiden und ca. 5 Minuten in Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, 200 g würfeln und restliche Erdbeeren vierteln. 12 Mulden eines Muffinblechs mit Margarine fetten.
2
Datteln samt Wasser mit Hüttenkäse pürieren. Eier verquirlen und mit Hüttenkäse-Dattel-Mischung, Haferflocken, Backpulver und Vanilleextrakt verrühren. Erdbeerwürfel unterheben und Masse auf die Mulden verteilen. Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten backen, mit restlichen Erdbeeren und Minze garnieren und servieren.
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