Hühner- Kokos-Suppe
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Limetten
½ Stück, unbehandelt
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Blumenkohl
200 g
Zitronengras
1 Stange(n)
Hähnchenbrustfilet, roh
200 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml, (2 TL Instanpulver)
Kokosmilch, fettreduziert
5 EL
Mie-Nudeln, mit/ohne Ei
80 g
Erbsen, frisch/TK
50 g, (TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
1 TL Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Zitronengras waschen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Karottenstreifen, Blumenkohlröschen und Zitronengras darin ca. 3 Minuten anschwitzen und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Hähnchenbruststreifen dazugeben und 10–12 Minuten garen.
3
Nudeln und Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben und mitgaren. Zitronengras entfernen, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1 TL Limettensaft und Limettenschale verfeinern. Hühner-Kokos-Suppe servieren.
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