Honig-Senf-Putenbraten mit Grüner Sauce
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser saftige Braten ist perfekt, da du ihn sowohl warm als auch kalt genießen kannst und somit perfekt für die Ostertafel vorbereiten kannst.
Zutaten
Putenbrust, roh
1500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 EL
Senf, klassisch
3 EL
Honig
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
4 EL
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Zitronensaft
2 EL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
150 g
Zucker
1 Prise(n)
Kräuter
120 g
Schalotten
1 Stück
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Putenbrust abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und im heißen Öl rundherum anbraten. Senf mit Honig verrühren, Putenbrust damit bestreichen und in einen Bräter legen. Gemüsebrühe angießen, Putenbrust im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene garen. Weitere ca. 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
2
Währenddessen für die grüne Sauce saure Sahne mit Joghurt, Zitronensaft und Quark, Salz, Pfeffer, Zucker, Kräutern und Schalotte pürieren und abschmecken. Braten aus dem Backofen nehmen, in Folie gewickelt weitere 15 Minuten ruhen lassen. Braten aufschneiden und warm oder kalt mit der grünen Sauce servieren.
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