Himbeerkuchen mit Baiser
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Wird schnell zum Lieblingskuchen aller Baiser-Fans. Die Süße der Baiser paßt perfekt zu dem leicht säuerlichen Aroma der Himbeeren.
Zutaten
Halbfett Margarine, 39 % Fett
90 g
Zucker
65 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
2 EL
Mehl, Weizenmehl
100 g
Mehl, Weizenvollkornmehl
50 g
Backpulver
½ Päckchen
Raspelschokolade
2 EL
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, säuerlich (z.B. Boskop)
Himbeeren
250 g, (frisch oder TK)
Zitronen
½ Stück
Baiser
65 g, Tropfen
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
400 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
150 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Margarine mit Zucker, Eiern, Eigelb und Mehl schaumig schlagen. Mehl mit Vollkornmehl, Backpulver und Raspelschokolade mischen und nach und nach unter die Margarinemischung rühren. Apfel vierteln, entkernen, schälen, raspeln und unter den Teig heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen und auskühlen lassen.
2
Himbeeren waschen und trocken tupfen, TK-Himbeeren gegebenfalls in einem Sieb auftauen lassen. 1 Teelöffel Zitronenschale abreiben. 55 g Baisertropfen in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Quark mit Frischkäse verrühren und Baiserbrösel unterheben. Creme auf dem Boden verstreichen. Restliche Baiserbrösel grob hacken. HImbeeren auf der Creme verteilen und mit Baiserstücken bestreuen. Himbeerkuchen sofort servieren.
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