Himbeer-Schaumschnitten

Anleitung

1. Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vorheizen. 3 Eiern trennen. Eigelb mit restlichen Eiern und 70 g Zucker ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ø 26 cm) streichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Minuten backen.
2. Himbeeren waschen, trocken tupfen und auf dem Boden verteilen. Eiweiß steif schlagen, dabei restlichen Zucker zugeben. Baisermasse auf die Himbeeren streichen und im Backofen ca. 10 Minuten überbacken. Himbeerschaumschnitten auskühlen lassen und nach Wunsch mit frischen Himbeeren garniert servieren.