Himbeer-Mascarpone-Muffins
12
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Himbeer und Mascarpone: eine verführerische Kombination!
Zutaten
Himbeeren
100 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
60 g
Zucker
60 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
60 ml
Mascarpone, fettreduziert
75 g
Mehl, Weizenmehl
125 g
Backpulver
1 TL
Natron
1 Messerspitze(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Puderzucker
3 EL
Wasser
1 TL
Raspelschokolade
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Himbeeren waschen und trocken tupfen. 6 Himbeeren als Garnitur zur Seite legen. TK-Himbeeren ca. 10 Minuten antauen lassen.
2
Margarine mit Zucker cremig rühren. Ei, Milch und Mascarpone zufügen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und unterrühren. Himbeeren vorsichtig unterheben.
3
Mulden einer Muffinblechs mit Papiermanschetten auskleiden und Teig einfüllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen. Muffins herausnehmen und auskühlen lassen. Puderzucker mit Wasser anrühren. Muffins mit Zuckerguss, Raspelschokolade und restlichen Himbeeren garniert servieren.
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