Hühnerfrikassee
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Cremige Sauce, zartes Hühnchen und Gemüse- das ist das perfekte Hühnerfrikassee! Dieser Allzeit-Klassiker schmeckt Kindern genauso gut wie Erwachsenen und darf in keinem Rezeptbucht fehlen. Das Hühnerfrikassee lässt sich portionsweise gut einfrieren. Ein kleiner Tipp: Wenn Kinder mitessen, kann der Weißwein durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
4 Stück
Schalotten
4 Stück
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Geflügelfond
500 ml
Spargel
410 g
Champignons, frisch
300 g
Reis, Langkornreis, trocken
160 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Erbsen, frisch/TK
150 g
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Weißwein, trocken
80 ml
Crème légère
3 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Schalotten und Karotten schälen. Schalotten in Spalten und Karotten in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust, Schalottenspalten und Karottenscheiben mit Lorbeerblatt in Brühe aufkochen, ca. 20 Minuten garen.
2
Spargelstücke abtropfen lassen. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilets herausnehmen, Kochbrühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Fleisch würfeln und mit aufgefangenem Gemüse und 300 ml Kochbrühe aufkochen.
3
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spargelstücke, Champignonscheiben und Erbsen zum Frikassee geben und weitere ca. 8 Minuten garen. Mehl mit Wein anrühren, zur Sauce geben und weitere ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Crème légère verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Hühnerfrikassee mit Reis servieren.
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