Herzhafter Sauerkrautkuchen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
So gut und ungewohnt anders kann Sauerkraut schmecken. Unbedingt ausprobieren!
Zutaten
Hefe, frisch
1 Würfel
Wasser
220 ml
Mehl, Weizenmehl
370 g
Salz/Jodsalz
½ TL
Pflanzenöl
2 TL
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)
770 g
Schinken, roh (ohne Fettrand)
120 g
Schmand, 24 % Fett
120 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Paprikapulver
1 TL
Kümmel
½ TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Hefe zerbröckeln und in lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl, 1/2 TL Salz und 1 TL Öl zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Zwiebel in Streifen schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen, dabei 3 EL Saft auffangen. Restliches Öl erhitzen, Sauerkraut mit Zwiebeln darin zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Schinken in Streifen schneiden, mit Schmand und Sauerkrautsaft untermischen.
2
Masse leicht abkühlen lassen, Eier, Paprikapulver und Kümmel unterrühren, salzen, pfeffern. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Hefeteig nochmals gut durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen. Sauerkrautmasse daraufgeben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Sauerkrautkuchen mit Schinken servieren.
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