Herzhafter Gemüse-Ofen-Pfannkuchen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Mehl, Roggenmehl
150 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
300 ml
Backpulver
1 TL
Petersilie
2 EL, gehackt
Kräuterquark, 10 % Fett i. Tr.
150 g
Anleitung
1
Karotten schälen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Bohnen waschen, in Stücke schneiden und mit Karotten in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Mehl mit Eiern, Milch, Backpulver, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30 x 42 cm) mit hohem Rand gießen, Gemüse darauf verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Gemüse-Ofen-Pfannkuchen von der langen Seite her aufrollen, in Stücke schneiden und mit Kräuterquark servieren.
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