Herzhafte Pastamuffins
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
100 g, Spaghetti
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
2 Stück
Oliven, grün, mariniert
12 Stück
Paprika
1 Stück, klein, gelb
Schinkenwürfel, mager
100 g
Thymian
6 Zweig(e), Zitronenthymian
Petersilie
2 Zweig(e)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Parmesan/Montello Parmesan
60 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
2 EL
Anleitung
1
Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen und abschrecken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und mit den Oliven und der Paprika grob würfeln.
2
Backofen auf 200° C (Umluft: 180° C, Gas: Stufe 3) vorheizen. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Schinkenwürfel darin anbraten, etwas abkühlen lassen und mit den Spaghetti, Tomaten-, Paprika- und Olivenwürfeln mischen. Zitronenthymian und Petersilie waschen, von den Stängeln zupfen und klein hacken. Mit Salz und Pfeffer unter die Spaghetti-Mischung heben und auf 12 Silikon-Muffin-Backförmchen gleichmäßig verteilen.
3
Parmesan fein reiben und mit Eiern und Frischkäse vermengen. Masse über die Spaghettimischung gießen und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Du kannst die Pastamuffins kalt und warm genießen.
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