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Herbstpizza mit Speck und Steinpilzen

Herbstpizza mit Speck und Steinpilzen

5
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 45 min
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
20
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein leckerer Abschluss für den ersten Herbstsspaziergang: Richtig rustikal und voll mit leckeren Belägen. Gelingt auch mit Champignons oder Pfifferlingen.

Zutaten

Hefe, frisch

1 Würfel

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

125 ml, lauwarm

Mehl, Weizenmehl

400 g

Zucker

½ TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Wasser

100 ml, lauwarm

Öl, Olivenöl

5 EL

Zwiebel/n

3 Stück, mittelgroß

Frische Steinpilze

500 g, alternativ braune Champignons

Schinkenspeck

250 g, gewürfelt

Rotwein, schwer, 13 Vol.-%

100 ml

Petersilie

½ Bund

Pfeffer

1 Prise(n)

Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

200 g

Anleitung

  1. Für den Teig Hefe zerbröckeln und in Milch auflösen. Mit 380 g Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Wasser und 4 EL Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  2. Für den Belag Zwiebeln würfeln und Steinpilze in Scheiben schneiden. Schinkenspeckwürfel in einer beschichteten Pfanne auslassen, Zwiebelwürfel zugeben und mit Rotwein ablöschen. Pilze zugeben und so lange darin dünsten bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie hacken, unterheben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  3. Teig auf einer mit restlichem Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
  4. Hefeteig mit Speck-Pilz-Mischung belegen, mit restlichem Öl beträufeln, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen.

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