Herbstpizza mit Speck und Steinpilzen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Ein leckerer Abschluss für den ersten Herbstsspaziergang: Richtig rustikal und voll mit leckeren Belägen. Gelingt auch mit Champignons oder Pfifferlingen.
Zutaten
Hefe, frisch
1 Würfel
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
125 ml, lauwarm
Mehl, Weizenmehl
400 g
Zucker
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Wasser
100 ml, lauwarm
Öl, Olivenöl
5 EL
Zwiebel/n
3 Stück, mittelgroß
Frische Steinpilze
500 g, alternativ braune Champignons
Schinkenspeck
250 g, gewürfelt
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
100 ml
Petersilie
½ Bund
Pfeffer
1 Prise(n)
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
200 g
Anleitung
1
Für den Teig Hefe zerbröckeln und in Milch auflösen. Mit 380 g Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Wasser und 4 EL Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2
Für den Belag Zwiebeln würfeln und Steinpilze in Scheiben schneiden. Schinkenspeckwürfel in einer beschichteten Pfanne auslassen, Zwiebelwürfel zugeben und mit Rotwein ablöschen. Pilze zugeben und so lange darin dünsten bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie hacken, unterheben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
3
Teig auf einer mit restlichem Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
4
Hefeteig mit Speck-Pilz-Mischung belegen, mit restlichem Öl beträufeln, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen.
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