Herbstliches Currygemüse mit Kichererbsen by Andi Schweiger
5
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Tipp: Granatapfelkerne löst du am einfachsten aus der Schale, indem du ihn halbierst und mit einem Holzlöffel auf die Schale klopfst. Vorsicht - saftig!
Zutaten
Petersilienwurzel
3 Stück
Kerbel
2 Knolle(n)
Topinambur/Erdartischocke
200 g
Pastinaken
1 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Kichererbsen (Konserve)
265 g
Öl, Olivenöl
3 TL
Curry
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml
Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Granatapfel
4 EL
Anleitung
1
Petersilienwurzeln, Kerbelwurzeln, Topinambur und Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Wurzelgemüse dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitdünsten. Mit Curry würzen und weitere 3-4 Minuten rösten.
3
Mit Fond und Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren. Currygemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Granatapfelkernen bestreut servieren.
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