Helle Spargellasagne mit Brezeltopping

Anleitung

1. Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben hobeln, salzen, ca. 5 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Salzwasser 3–5 Minuten blanchieren. Spargel abgießen, abschrecken und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2. Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen und Zwiebeln mit Schinken darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen, Crème légère und Senf einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
3. Für das Topping Brezeln in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Brezeln mit Parmesan und Pfeffer vermischen. Den Boden einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit etwas Sauce bedecken. Lasagneblätter, Zucchini, Sauce und Spargel abwechselnd übereinanderschichten, dabei mit Sauce abschließen. Lasagne im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Topping auf der Spargellasagne verteilen, weitere ca. 15 Minuten backen und servieren.