Heidelbeermuffins

Name: Heidelbeermuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 150 g, Abtropfgewicht Weiße Bohnen (Konserve); 2 Stück, Gewichtsklasse M Eier, Hühnereier; 100 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett; 120 g Reismehl; 1 TL Backpulver glutenfrei; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 120 g Zucker; 0.5 Stück Zitronen unbehandelt; 200 g Heidelbeeren/Blaubeeren

Points®

Gesamtzeit

50 min

Zubereitungsdauer

15 min

Garzeit

35 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Muffins gibt es in so vielen unterschiedlichen Variationen - hier ist ein Rezept mit leckeren Heidelbeeren.

Zutaten

Weiße Bohnen (Konserve)

150 g, Abtropfgewicht

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

100 ml

Reismehl

120 g

Backpulver

1 TL, glutenfrei

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zucker

120 g

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Heidelbeeren/Blaubeeren

200 g

Anleitung

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Bohnen abspülen, abtropfen lassen, pürieren und mit Eiern und Milch verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker dazugeben und verrühren. 1/2 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und mit Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft vorsichtig unterheben.
Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen füllen. Heidelbeermuffins im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen, auskühlen lassen und servieren.

Heidelbeermuffins

Zutaten

Anleitung

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