Hefezopf mit Pflaumenkompott
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hefe, frisch
1 Würfel
Zucker
60 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
170 ml
Mehl, Weizenmehl
360 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
60 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Pflaumen, frisch
400 g
Speisestärke
1 TL
Wasser
50 ml
Anleitung
1
Hefe zerbröckeln und mit 40 g Zucker in Milch auflösen. 350 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Margarine und Salz zum Vorteig geben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestreuen, Teig in 3 Teile teilen, ausrollen, jeweils zu einem langen Strang formen und zu einem Zopf flechten.
3
Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Eigelb verquirlen und Hefezopf ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Eigelb bestreichen.
4
Pflaumen waschen, halbieren, die Steine entfernen und Pflaumen in Stücke schneiden. Stärke mit 1 EL Wasser anrühren. Pflaumenstücke mit restlichem Zucker und restlichem Wasser in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten einkochen lassen. Stärkemischung dazugeben und ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Hefezopf in Stücke schneiden und mit Pflaumenkompott servieren.
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