Harissa-Lachs mit Tabbouleh

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160° C) vorheizen. Lachsfilets auf 4 Stücke Alufolie verteilen und jedes Filet mit Harissa einreiben. 1 Zitrone auspressen und den Saft über die Filets geben. Alufolie so falten, dass kleine Päckchen entstehen. Dabei darauf achten, dass die Päckchen nicht zu eng zusammengedrückt sind. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 18-20 Minuten im Backofen garen, bis der Lachs gar ist.
2. Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten , mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und in eine Schüssel geben. Petersilie, Minze und Essig unterrühren. Tomaten grob würfeln und Frühlingszwiebeln klein schneiden, beides mit Olivenöl zum Bulgur geben. Alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zucchini der Länge nach in dünne Streifen schneiden und Öl über die Streifen geben. In einer Grillpfanne auf hoher Stufe die Zucchinistreifen von jeder Seite ca. 30 Sekunden anbraten. Mit Lachs, Tabbouleh und Zitronenspalten garniert servieren.