Hähnchenschnitzel mit Kohlrabigemüse
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kohlrabi
3 Knolle(n), mittel
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Kartoffeln
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Sauce hollandaise, fettreduziert
400 ml
Zitronen
1 Stück
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
70 g, zarte
Mandeln
1 EL, gemahlen
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Hähnchenbrustfilet, roh
600 g, (4 Stück)
Öl, Rapsöl
3 TL
Schnittlauch
2 EL, -röllchen
Anleitung
1
Kohlrabi und Karotten in Stifte schneiden und in Gemüsebrühe 10-15 Minuten garen. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2
Sauce hollandaise nach Packungsanweisung zubereiten. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Zweite Hälfte in Spalten schneiden. Sauce hollandaise mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3
Für die Panade Haferflocken und Mandeln in einem tiefen Teller vermengen. Eier mit Salz und Pfeffer in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Schnitzel erst in Eiermischung, dann in der Panade wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin 5-6 Minuten von jeder Seite braten.
4
Schnitzel mit Kohlrabi-Karotten-Gemüse, Sauce hollandaise und Kartoffeln anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit Zitronenspalten zum Schnitzel geben.
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