Hähnchensaté mit Mie-Nudel-Salat

Anleitung

1. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Für die Marinade Ingwer schälen, fein hacken und mit 100 ml Sojasauce verrühren. Marinade und Fleisch in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren.
2. Für den Salat Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und abschrecken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Karotten schälen. Chinakohl waschen. Boden samt Strunk entfernen und Kohl mit Karotten in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und würfeln. Erdnüsse grob hacken. Für das Dressing Essig mit Brühe und Chiliwürfeln verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel würzen. Nudeln mit Kohl-, Karottenstreifen und Frühlingszwiebelringen vermischen. Dressing unterheben und Salat mit Erdnüssen bestreuen.
3. Hähnchenbruststücke abtropfen lassen und auf 8 Spieße stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchensaté darin rundherum ca. 15–18 Minuten braten. Für den Dip Erdnusscreme mit Joghurt, restlicher Sojasauce und Koriander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchensaté mit Erdnussdip und Mie-Nudel-Salat servieren.