Hähnchenkeulen mit Gurken-Kohlrabi-Salat
7
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Kartoffeln
200 g, vorw. festkochend
Öl, Rapsöl
1 TL
Hähnchenkeule/-schenkel, mit Haut, roh (1 Stück, 250 g; verzehrbarer Anteil 180 g)
200 g, verzehrbarer Anteil
Kohlrabi
1 Knolle(n), mittel
Dill
1 TL
Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 0,5 % Fett absolut
100 g
Essig
2 TL
Anleitung
1
Ofen auf 250° C (Umluft) vorheizen. Salatgurke waschen, die Enden entfernen und in feine Scheiben hobeln. In einer großen Schüssel Gurke mit 1 TL Salz würzen und beiseitestellen. Kartoffel waschen, schälen und ca. 2 cm klein würfeln.
2
In einer mittleren Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl rundherum ca. 3 Minuten anbraten. Danach Kartoffelwürfel dazugeben und für ca. weitere 2 Minuten braten. Alles in eine mittlere Auflaufform geben und im Ofen ca. 20 Minuten garen.
3
Kohlrabi waschen, schälen, ggf. holzige Stellen entfernen und Kohlrabi grob in eine mittlere Schüssel raspeln. Dill waschen, trockenschütteln, die Spitzen vom Stiel zupfen und fein hacken.
4
In der Schüssel Kohlrabi, Dill, 100 g körnigen Frischkäse, 2 TL Essig und je 1–2 Prisen Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker vermengen. Gurkenwasser abgießen, Gurken dazugeben und miteinander vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Hähnchen und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit dem Gurken-Kohlrabi-Salat auf Tellern anrichten und servieren.
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