Hähnchenbrust mit Rosenkohl und Karottensalat
8
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Koriander
2 Zweig(e), Stängel
Limetten
½ Stück, Bio-
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
1 TL
Rosenkohl
250 g
Schalotten
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Ingwer
15 g, (ca. 1 cm)
Sojasauce
1 EL
Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Brauner Zucker
1 TL
Sambal Oelek
1 TL
Hähnchenbrustfilet, roh
1 Stück
Öl, Olivenöl
2 TL
Kurkuma/Curcuma
1 Messerspitze(n)
Anleitung
1
Karotte mit einem Sparschäler in lange Streifen hobeln. Koriander hacken. 1 TL Limettenschale abreiben und 2 TL Saft auspressen. Limettenschale und -saft, die Hälfte des Korianders und Karotten mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Erdnüsse hacken. Stielansatz des Rosenkohls und die äußeren Blätter entfernen. Schalotte längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken, mit Sojasauce, Kokosmilch, Zucker und Sambal Oelek vermengen.
3
Hähnchenbrust mit 1 TL Öl und Kurkuma einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten unter mehrmaligem Wenden grillen, bis es gar ist.
4
Gleichzeitig in einer Pfanne restliches Öl erhitzen. Rosenkohl darin bei starker Hitze kräftig anbraten. Hitze reduzieren, Schalotte zugeben und in weiteren 5–6 Minuten goldbraun braten. Kokos-Knoblauch-Ingwer-Mischung unterrühren und kurz erhitzen. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit dem Rosenkohl und dem Karottensalat anrichten. Mit Erdnüssen und restlichem Koriander bestreuen.
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