1

1/2 Soloknoblauch schälen und fein hacken. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und längs halbieren. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Hähnchenstreifen, Southern Rub, 1 TL Öl und je 1 Prise Salz und Pfeffer miteinander vermengen und zum Marinieren beiseitestellen.

2

Süßkartoffel waschen, schälen und ca. 2 cm klein würfeln. Süßkartoffelwürfel in einem kleinen Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten weich kochen.

3

Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. In einer mittleren Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Hähnchen darin ca. 15 Minuten braten. Dabei gelegentlich wenden. Süßkartoffel abgießen und ausdampfen lassen.

4

Minze und Zitronenthymian waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen bzw. streifen. Beides fein hacken und Kräuter, Schalotte und Tomaten in einer mittleren Schüssel miteinander vermengen. Tomaten-Minz-Salsa mit je 2 Prisen Salz und Pfeffer, 1 Prise Zucker und je 1 TL Olivenöl und Balsamicoessig abschmecken.

5

Süßkartoffel mit einem Kartoffelstampfer/Gabel zu Püree stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen und Süßkartoffelstampf auf Tellern anrichten, Tomaten-Minz-Salsa in kleinen Schalen dazureichen und servieren.