1

Ananas wie auf der Zusatzkarte beschrieben schälen und ca. 1 cm klein würfeln. Die Hälfte davon in einem hohen Gefäß pürieren. Knoblauch halbieren, 1 Hälfte schälen und fein hacken. Karotten waschen, schälen und schräg in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.

2

Reis mit Yuan Mei in einem kleinen Topf mit 250 ml Salzwasser zum Kochen bringen. Danach ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe zugedeckt garen.

3

Indes Hähnchen waschen, trockentupfen, längs halbieren und salzen. 1 TL Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Hähnchen darin ca. 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich wenden. Danach das Fleisch auf einem Teller beiseitestellen.

4

In der gleichen Pfanne erneut 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Tomatenmark, Karotten und Knoblauch darin ca. 2 Minuten anbraten. Danach mit Ananaspüree, Sojasauce und 2 EL Essig ablöschen, 1 EL Honig dazugeben und alles insgesamt ca. 6 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

5

Nach ca. 3 Minuten Ananaswürfel und Hähnchen zur Sauce geben und die restliche Kochzeit mitgaren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten, den Reis dazugeben und Hähnchen süß-sauer mit Reis servieren.