Hähnchen-Lauch-Risotto mit Parmesan
11
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Das Risotto sollte während des Kochens viel umgerührt werden. Somit wird die Reisstärke freigesetzt und das Risotto erhält seine cremige Textur.
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
300 g
Lauch/Porree
3 Stange(n), mittel
Öl, Rapsöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Thymian
1 TL, getrocknet
Reis, Langkornreis, trocken
300 g, Risotto-
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 Liter, (4 1/2 TL Instantpulver)
Erbsen, frisch/TK
100 g, (TK)
Parmesan/Montello Parmesan
40 g, gerieben
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Lauchringe darin ca. 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen, Hähnchenbrustwürfel, Thymian und Reis dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
2
Mit Brühe aufgießen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Bei geringer Hitze 25–30 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Brühe nachgießen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen dazugeben.
3
20 g Parmesan unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen-Lauch-Risotto mit restlichem Parmesan bestreut servieren.
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