Hähnchen in Estragon-Wein-Sauce
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
4 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schalotten
6 Stück
Estragon
5 Zweig(e)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
180 ml, (1 TL Instantpulver)
Weißwein, trocken
75 ml
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Karotten/Möhren
1½ kg
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Petersilie
1 Zweig(e), Stängel, glatt
Anleitung
1
Den Backofen auf 190° C (Gas: Stufe 5, Umluft: 170° C) vorheizen.
2
Hähnchen in eine flache Auflaufform legen und salzen. Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Öl in eine Pfanne geben und die Schalotten 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie gebräunt sind. Die Schalotten über das Hähnchen streuen.
3
Einen Zweig Estragon fein hacken. Für die Sauce 150 ml Gemüsebrühe, Wein und Frischkäse verrühren, gehackten Estragon zugeben und mit Pfeffer würzen. Sauce über das Hähnchen gießen. Auflaufform mit einem Deckel abdecken und 30–35 Minuten backen, bis das Huhn gar ist. Zur Kontrolle mit einem scharfen Messer in die dickste Stelle einstechen – der Saft sollte klar herauslaufen.
4
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Margarine in einem Topf erhitzen und Karotten andünsten. 30 ml Gemüsebrühe angießen und ca. 15 Minuten garen. Petersilie hacken. Karottengemüse mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
5
Hähnchen mit Karottengemüse anrichten und mit Estragonzweigen garnieren.
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