Gulasch mit getrockneten Tomaten
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 1 Std 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein deutscher Klassiker, raffiniert interpretiert.Ausprobieren lohnt sich garantiert.
Zutaten
Schalotten
4 Stück
Gulasch, Rind/Rindergulasch, roh
650 g
Pflanzenöl
1 EL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomaten, passiert
500 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Paprikapulver
1 TL
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
30 g, ohne Öl
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, gelb
Paprika
1 Stück, grün
Petersilie
½ Bund, glatt
Spätzle, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Gulasch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gulasch darin ca. 4–5 Minuten rundherum kräftig anbraten. Knoblauch dazupressen und mit Schalottenspalten weitere ca. 2–3 Minuten mitbraten. Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen, mit Paprikapulver würzen und zugedeckt ca. 75 Minuten köcheln lassen.
2
Getrocknete Tomaten ca. 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
3
Paprikawürfel und Tomatenstreifen ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben und mitgaren. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Gulasch mit Petersilie verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Spätzle servieren.
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