Grünkohl mit Lammfilet
5
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Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Den Klassiker Grünkohl haben wir mit Zartweizen und Lammfilet mal ganz neu kombiniert. Hmmmm!
Zutaten
Grünkohl/Braunkohl
1000 g, (TK)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Öl, Rapsöl
4 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
900 ml, (1 EL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kümmel
½ TL
Orangenschale, unbehandelt
1 TL
Harissa Würzpaste
2 TL
Tomatenmark
2 TL
Lammfilet, roh
400 g
Zartweizen, trocken
125 g
Petersilie
2 TL, gehackt
Anleitung
1
Grünkohl in Streifen und Zwiebel in Würfel schneiden. 2 TL Öl in einem großen Topf erhitzen und Grünkohlstreifen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und zugedeckt 45–50 Minuten garen.
2
Orangenschale mit 1 TL Öl, Salz, Harissa und Tomatenmark verrühren. Lammfilet mit der Paste bestreichen, restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Lamm darin scharf von allen Seiten anbraten. Auf den Grünkohl setzen und ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel gar ziehen lassen. Zartweizen nach Packungsanweisung zubereiten. Lamm in Tranchen schneiden, mit Grünkohl und Zartweizen anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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