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Grünkernbraten mit Tomatensauce

Grünkernbraten mit Tomatensauce

3
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 40 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
1 Std.
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Stück

Karotten/Möhren

150 g

Paprika

1 Stück, klein, rot

Öl, Sonnenblumenöl

2 TL

Grünkernschrot

200 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)

2 TL, 400 ml Brühe

Haferflocken/Vollkornhaferflocken

100 g, kernig

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

½ TL

Oregano

1 TL, gehackt

Petersilie

1 EL, gehackt

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Tomaten, passiert

400 g

Honig

1 TL

Anleitung

  1. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und raspeln. Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Frühlingszwiebeln, Karotten und Paprika darin 3-5 Minuten andünsten. Grünkernschrot zugeben und weitere ca. 3 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und weitere ca. 15 Minuten quellen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  2. Haferflocken und Ei zur Grünkernmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Oregano und Petersilie verfeinern. Eine Kastenform (Länge 24 cm) mit Backpapier auslegen und Masse einfüllen. Grünkernbraten im Backofen im unteren Drittel ca. 30 Minuten backen.
  3. Für die Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten dünsten. Mit Tomaten ablöschen, mit Honig verfeinern, salzen, pfeffern und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Grünkernbraten herausnehmen, ca. 15 Minuten auskühlen lassen und mit Tomatensauce servieren.

Notizen

Grünkern ist halbreif geernteter Dinkel, der nach der Ernte getrocknet und geröstet wird. Das vitaminreiche Getreide eignet sich zum Backen, ist aber auch ideal zum Kochen. Egal ob im Salat, als Suppeneinlage, fleischloser Braten oder vegetarische Grünkern-Bolognese.

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