Grünkern-Frikadellen mit Rote-Bete-Apfelsalat
14
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses WW Rezept kannst du im Thermomix zubereiten.
Zutaten
Grünkern, trocken
80 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
4 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
220 ml
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
30 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Senf, klassisch
1 TL
Schnittlauch
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Äpfel
1 Stück, mittelgroß
Zitronensaft
1 EL
Petersilie
3 Zweig(e)
Rote Bete, gegart, vakuumiert
500 g
Essig, Apfelessig
2 EL
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
2 EL
Anleitung
1
Grünkern in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 schroten und umfüllen. Zwiebel schälen, halbieren, mit Knoblauch in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 TL Öl dazugeben und 2 Min./120° C/Stufe 1 dünsten. Grünkern und Brühe dazugeben, 5 Min./100° C/Stufe 2 aufkochen und 12 Min./90° C/Stufe 1 garen.
2
Haferflocken, Ei, Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer dazugeben, 10 Sek./Stufe 4 verrühren, umfüllen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mixtopf ausspülen.
3
Für den Salat Apfel waschen, vierteln, entkernen, in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Apfel umfüllen und mit Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Rote Bete abtropfen lassen, mit Petersilie und Essig in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern, mit Apfel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Restliches Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Aus der Grünkernmasse mithilfe eines Esslöffels 6 Kleckse in die Pfanne geben und etwas formen. Grünkern-Frikadellen 4–5 Minuten von jeder Seite braten und mit Salat und Joghurt servieren.
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