Grünkern-Chili mit Zander
3
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Dinkel, trocken, Vollkorn
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Kidneybohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Weiße Bohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Zander, roh
480 g, (4 Filets à 120 g)
Öl, Rapsöl
2 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomaten (Konserve)
400 g, stückig
Paprikapulver
1 TL, geräuchert
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Koriander
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Grünkern nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zitrone halbieren, eine Zitronenhälfte auspressen, restliche Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Zanderfilets abspülen, trocken tupfen, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und salzen.
2
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten andünsten. Knoblauch dazupressen, Bohnen und Tomaten zufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Grünkern unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Zanderfilets darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkern-Chili mit Zander mit Zitronenspalten und Koriander garniert servieren.
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