Grünes Thai-Curry
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Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Stellen Sie Currypaste doch einmal selbst her – so einfach geht's!
Zutaten
Schalotten
4 Stück
Knoblauch
4 Zehe(n)
Chilischote/n
3 Stück, grün
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 5 cm)
Zitronengras
3 Stange(n)
Limetten
1 Stück, unbehandelt
Koriander
1 Bund
Fischsauce
4 TL
Pfeffer
½ TL, schwarz, frisch gemahlen
Kürbis
400 g
Pflanzenöl
1 TL
Auberginen
1 Stück, klein
Kokosmilch, fettreduziert
400 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, oder Geflügel (1 TL Instantpulver)
Reis, Langkornreis, trocken
175 g, Duftreis
Hähnchenbrustfilet, roh
400 g
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
100 g
Pfefferkörner
1 EL, grün, eingelegt
Anleitung
1
Für die Currypaste Schalotten und Knoblauch schälen. Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und mit Schalotten und Knoblauch grob zerkleinern. Ingwer schälen und grob reiben. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen und den Rest in Stücke schneiden. Limette pressen und Zeste reißen. Koriander waschen, trocken schütteln, klein schneiden und die Hälfte beiseitestellen. Alles mit Fischsauce und Pfeffer pürieren.
2
Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Öl in einem Wok erhitzen, Kürbis und 1 Spritzer Wasser dazugeben und ca. 5 Minuten garen. Aubergine waschen, in Stücke schneiden und dazugeben. Bei Bedarf Wasser dazugeben. Ca. 3 Minuten garen, Temperatur reduzieren und Currypaste unterrühren.
3
Gemüse ca. 5 Minuten unter Rühren garen. Kokosmilch nach und nach dazugeben. Brühe dazugeben und ca. 10 Minuten garen.
4
Reis nach Packungsanweisung garen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Bohnen waschen, putzen, halbieren und mit Hähnchenstücken in den Wok geben. Ca. 5 Minuten garen. Pfefferkörner abgießen, abspülen und dazugeben. Grünes Thai-Curry mit restlichem Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
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