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Foto Grünes Thai-Curry mit Garnelen von WW

Grünes Thai-Curry mit Garnelen

8
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Reis, Langkornreis, trocken

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 1 cm)

Auberginen

1 Stück, mittelgroß

Öl, Sesamöl

1 TL

Currypaste

2 TL, grün

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

75 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Kokosmilch, fettreduziert

3 EL

Pak Choi

200 g, (ersatzweise Chinakohl)

Garnelen, ohne Schale

300 g, küchenfertig

Maiskölbchen, sauer eingelegt (Konserve)

50 g

Limetten

½ Stück, unbehandelt

Fischsauce

½ TL

Chilipulver/Chiliflocken

1 Messerspitze(n)

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Ingwer schälen und reiben. Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Currypaste, Ingwer und Auberginenwürfel darin kurz anbraten, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 5–6 Minuten köcheln lassen.
  3. Pak Choi waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Maiskölbchen in Stücke schneiden, mit Pak-Choi-Stücken und Garnelen zum Curry geben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
  4. 1 Msp. Limettenschale abreiben und 1 TL Limettensaft auspressen. Thai-Curry mit Fischsauce, Limettensaft und -schale verfeinern, mit Salz Chilipulver würzen und mit Reis servieren.

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