Grünes Thai-Curry mit Garnelen
8
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Öl, Sesamöl
1 TL
Currypaste
2 TL, grün
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Pak Choi
200 g, (ersatzweise Chinakohl)
Garnelen, ohne Schale
300 g, küchenfertig
Maiskölbchen, sauer eingelegt (Konserve)
50 g
Limetten
½ Stück, unbehandelt
Fischsauce
½ TL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Messerspitze(n)
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Ingwer schälen und reiben. Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Currypaste, Ingwer und Auberginenwürfel darin kurz anbraten, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 5–6 Minuten köcheln lassen.
3
Pak Choi waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Maiskölbchen in Stücke schneiden, mit Pak-Choi-Stücken und Garnelen zum Curry geben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
4
1 Msp. Limettenschale abreiben und 1 TL Limettensaft auspressen. Thai-Curry mit Fischsauce, Limettensaft und -schale verfeinern, mit Salz Chilipulver würzen und mit Reis servieren.
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