Grüne Nudeln mit Linsenbolognese
8
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Linsen, rot, trocken
200 g
Karotten/Möhren
400 g
Knollensellerie
400 g
Tomaten, frisch
300 g
Petersilie
½ Bund, gehackt
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml, (2 1/2 TL Instantpulver)
Zitronensaft
1 TL
Nudeln, trocken, jede Sorte
240 g, grüne Tagliatelle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Crème légère
1 EL
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen. Tomaten waschen und alles fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Tomatenwürfel, Brühe, Zitronensaft und Linsen dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Sauce mit Crème légère und Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit Linsenbolognese und Parmesan bestreut servieren.
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