Grüne Buletten mit Petersiliensauce
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Knollensellerie
150 g
Kartoffeln
150 g, festkochende
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Brokkoli
100 g, -röschen
Erbsen, frisch/TK
100 g
Spinat/Blattspinat
50 g, Babyspinat
Knoblauch
1 Zehe(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
50 g
Senf, klassisch
2 TL
Petersilie
1 Zweig(e), Stängel
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
100 g
Zitronensaft
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
1 EL
Öl, Olivenöl
1 TL
Anleitung
1
Sellerie und Kartoffeln schälen, in 2 cm große Stücke schneiden. Beides in Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2
Brokkoli in Röschen teilen. Den Stiel schälen und klein schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Nach 2 Minuten die Erbsen dazugeben und mitkochen. Bei Garzeitende Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Gemüse über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
3
Knoblauch pressen. Gemüse im Sieb gut ausdrücken und grob hacken. Die Hälfte davon pürieren. Gemüsepüree, gehacktes Gemüse, Knoblauch, Ei, Haferflocken und Senf vermengen und 15 Minuten quellen lassen. Petersilie hacken.
4
Joghurt mit Petersilie und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Sellerie und Kartoffeln abgießen und stampfen. Saure Sahne unter den Stampf rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt warm halten. Aus der Gemüsemasse 3 Buletten formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Buletten darin von jeder Seite in ca. 3 Minuten goldbraun braten. Mit Stampf und Sauce auf einem Teller anrichten.
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