Grillgemüsesalat mit Bulgur und Limettendressing
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Kurz gegrillt werden Aubergine, Zucchini und Paprika mit Bulgur zum Salat des Sommers
Zutaten
Bulgur, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, gelb
Zucchini
2 Stück, mittel
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
4 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Limetten
2 Stück
Minze
4 Zweig(e)
Basilikum
½ Bund
Paprikapulver
½ TL
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Anleitung
1
Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abkühlen lassen. Paprika würfeln, Zucchini, Aubergine und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Gemüse mit Knoblauch, 2 Teelöffeln Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten grillen. Abkühlen lassen.
2
Paprika evtl. häuten und mit dem restlichen Gemüse sowie Bulgur mischen. Limette auspressen und Saft mit 2 Teelöffeln Öl verrühren und zum Bulgur geben. Alles miteinander vermengen, mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver abschmecken und 30 Minuten durchziehen lassen.
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