Grillgemüse-Gazpacho
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Küchentipp Gemüse noch am Ende des Grillabends rösten, über Nacht kühl aufbewahren und am nächsten Tag daraus die aromatische Grillgemüse-Gazpacho zubereiten.
Zutaten
Tomaten, frisch
2 Stück, groß, Fleischtomaten
Paprika
2 Stück, rot, rot
Zwiebel/n
1 Stück, groß, rot
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 EL
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Basilikum
2 Zweig(e)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Zitronensaft
3 EL
Tabasco
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Tomaten waschen. Paprika waschen, entkernen und vierteln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gemüse mit Knoblauch und 1 EL Öl in einer Grillschale vermischen, bei direkter Hitze 10–15 Minuten grillen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
2
Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und mit gegrilltem Gemüse und Brühe pürieren. Zitronensaft, restliches Öl und Tabasco einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 60 Minuten kalt stellen. Grillgemüse-Gazpacho mit Gurkenscheiben garnieren und servieren.
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