Grillgemüse-Bowl mit Hummus
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
60 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Champignons, frisch
150 g, Mini-
Auberginen
1 Stück, klein
Zucchini
1 Stück, mittel
Kichererbsen (Konserve)
100 g
Limettensaft
1 TL
Tahin Sesampaste
2 TL
Wasser
2 EL
Kreuzkümmel/Cumin
1 Prise(n)
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
70 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
100 g
Spinat/Blattspinat
60 g, Baby-Blatt-
Öl, Olivenöl
1 TL
Essig, Balsamicoessig
1 EL, dunkel
Sesam
2 TL
Anleitung
1
Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mini-Champignons trocken abreiben. Aubergine mit Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Mini-Champignons mit Auberginen- und Zucchinischeiben portionsweise fettfrei in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 5 Minuten grillen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Für den Hummus Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit Limettensaft, Tahin, Wasser, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel pürieren.
3
Schafskäse würfeln. Tomaten waschen und vierteln. Spinat waschen und trocken schleudern. Quinoa mit Schafskäsewürfeln, Grillgemüse, Tomatenvierteln, Spinat und Hummus jeweils separat in einem tiefen Teller oder einer Schale anrichten. Für das Dressing Öl mit Essig und Sesam verrühren. Grillgemüse-Bowl mit Dressing beträufelt servieren.
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