Grillgemüse mit Quarkcreme
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Leckere Vielfalt an gegrilltem Gemüse. Dazu passt die leicht scharfe Creme als Dip.
Zutaten
Auberginen
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
125 g
Ajvar
1 TL
Kidneybohnen (Konserve)
2 EL
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL, Chiliflocken
Pfeffer
1 Prise(n)
Schalotten
3 Stück
Essig, Balsamicoessig
1 EL, dunkel
Thymian
1 TL, gehackt
Zucchini
2 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n), klein
Öl, Olivenöl
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Traubensaft
2 EL
Rosmarin
½ TL, gehackt
Anleitung
1
Aubergine waschen, in Scheiben schneiden, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Für die Creme Quark mit Ajvar, Kidneybohnen und Chiliflocken pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Schalottenspalten auf 2 Stücke Alufolie (ca. 20 x 20 cm) verteilen. Mit Essig beträufeln, mit Thymian bestreuen, salzen, pfeffern und Folie verschließen. Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Für die Marinade Knoblauch pressen und mit Öl, Zitronen-, Traubensaft, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren.
3
Auberginenscheiben und Zucchinistücke mit Marinade bestreichen. Schalottenpäckchen auf dem Grill ca. 10 Minuten grillen. Auberginenscheiben und Zucchinistücke ca. 5 Minuten von jeder Seite grillen. Gemüse mit Quarkcreme servieren.
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